膜分離的基本原理和特點(diǎn)
膜分離技術(shù)是一種以分離膜為核心，進(jìn)行分離、濃縮和提純物質(zhì)的新興技術(shù)。它主要利用半透膜的分離方法，在常溫下進(jìn)行，能夠保持被分離物質(zhì)的原有性質(zhì)，如色、香、味、營(yíng)養(yǎng)和口感，同時(shí)保持功效成分的活性。膜分離技術(shù)具有選擇性強(qiáng)、操作過(guò)程簡(jiǎn)單、適用范圍廣、能耗低等特點(diǎn)，因此廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中。

膜分離技術(shù)的基本原理在于，通過(guò)薄的物質(zhì)將流體相分隔為互不相通的兩部分，這兩部分之間存在“傳質(zhì)”作用。膜的特征包括無(wú)論厚度多少都必須有兩個(gè)界面，這兩個(gè)界面分別與兩側(cè)流體相接觸，并且膜具有選擇透過(guò)性，可允許一側(cè)流體中一種或幾種物質(zhì)通過(guò)，而不允許其他物質(zhì)通過(guò)。利用膜的選擇透過(guò)性能，可以將離子或分子或某些微粒從水中分離出來(lái)。根據(jù)溶質(zhì)或溶劑透過(guò)膜的推動(dòng)力和膜種類(lèi)不同，膜分離法可以分為電滲析、反滲透、超濾、微濾、納濾等。

膜分離技術(shù)的特點(diǎn)包括：

在常溫下進(jìn)行，有效成分損失極少，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如抗生素等醫(yī)藥、果汁、酶、蛋白的分離與濃縮。
無(wú)相態(tài)變化，保持原有的風(fēng)味，典型的物理分離過(guò)程，不用化學(xué)試劑和添加劑，產(chǎn)品不受污染。
選擇性好，可在分子級(jí)內(nèi)進(jìn)行物質(zhì)分離，具有普遍濾材無(wú)法取代的性能。
適應(yīng)性強(qiáng)，處理規(guī)模可大可小，可以連續(xù)也可以間隙進(jìn)行，工藝簡(jiǎn)單，操作方便，易于自動(dòng)化。
能耗低，只需電能驅(qū)動(dòng)，能耗極低，其費(fèi)用約為蒸發(fā)濃縮或冷凍濃縮的1/3-1/82。
膜分離技術(shù)的應(yīng)用范圍廣泛，包括食品、醫(yī)藥、生物、環(huán)保、化工、冶金、能源、石油、水處理、電子、仿生等領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。